Beliebte Rezepte für die Stachelbeere für den Winter

Zubereitung von Stachelbeeren

Viele Hausfrauen sind daran interessiert, Stachelbeeren für den Winter richtig vorzubereiten: die Rezepte, die unten gegeben werden, werden dazu beitragen, die Ernte dieses nicht nur schmackhaft, aber reich an Vitaminen und gesunden Beeren für die gesamte Wintersaison zu bewahren.

Von Stachelbeeren können Sie nicht nur Marmelade, sondern auch Kompotte, Säfte und Marmeladen herstellen. Seine Beeren werden oft zu einer Zutat für alle Arten von Soßen und Gewürzen. Stachelbeeren für den Winter können geerntet werden, ohne auf die Wärmebehandlung zurückzugreifen - es gibt solche Rezepte.

Um sicherzustellen, dass die Produkte, die aus Beeren gewonnen werden, sich nicht lange verschlechtern, müssen bei der Herstellung der Rohstoffe einfache Regeln eingehalten werden:

  • um Früchte von Pedicels zu befreien;
  • sortiere die Beeren nach Größe und Reifegrad, sollte jedoch aus überreifen, zerknitterten Früchten verworfen werden (was die Sortierung der Rohstoffe nach Größe angeht, ist der Grund einfach: Kleine Stachelbeeren werden schneller gebraut als große);
  • Stachelbeeren entfernen, durch Schädlinge oder Fäulnis beschädigt werden;
  • wasche die Früchte.

Rezepte von Billet ohne Kochen

Diejenigen, die frische Stachelbeeren behalten wollen, müssen wissen, dass sie in dieser Form nicht länger als zwei Monate dauern können (vorausgesetzt, dass die Beeren bei 0 gelagert werden) 0C und 90% relative Luftfeuchtigkeit). Verlängern Sie die Haltbarkeit, indem Sie frische Früchte in den Gefrierschrank legen. Halten Sie sie im Gefrierschrank besser in kleinen Behältern. So können Sie die richtige Menge an Stachelbeere verwenden, ohne den Rest der Rohstoffe aufzutauen.

Bereiten Sie sich ohne Kochen Stachelbeeren für den Winter Empfänger sind auf andere Weise beraten. Es kann durch einen Fleischwolf geführt und mit Zucker im Verhältnis 1: 1 gerieben werden (anstelle der Mühle beim Mahlen von Obst können Sie einen Mixer verwenden). Der Zucker sollte der Masse in kleinen Portionen hinzugefügt werden, wobei er ständig gemischt wird, um Gleichförmigkeit zu erreichen. Als zusätzliche Zutat für Stachelbeere in Zucker können Sie die geschälte und entsteinte Orange verwenden. Es wird gleichzeitig mit Beeren zerkleinert.

Stachelbeeren und Orange

Lagern Sie das Werkstück in einem trockenen Keller oder in einer Vorratskammer, und verpacken Sie es auf zuvor gewaschenen und getrockneten Gläsern, die Sie besser mit Zinndeckeln verschließen sollten. Kapazitäten mit Stachelbeeren in Zucker können mit Capron Caps abgedeckt werden, aber die Haltbarkeit des Produkts wird deutlich reduziert werden. Wenn Sie jedoch zerkleinerte Beeren auf dem Boden des Kühlschranks aufbewahren, dauert es mindestens 3-4 Monate.

Viele werden "Marmelade" probieren müssen, in der Stachelbeeren mit Zucker und Zitrone gemischt werden. Für die Vorbereitung benötigen Sie:

  • 1 kg Zucker;
  • 1 Zitrone;
  • 1 kg Beeren.

Die Beeren werden gewaschen und von den Pedikeln befreit. Zitrone wird in kleine Scheiben geschnitten. Früchte werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Zucker vermischt. Der Behälter mit der resultierenden Masse wird für 6-8 Stunden belassen, bis Saft daraus gewonnen wird. Dann kann es in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Nach dem Sonnenuntergang werden sie in einen Kühlschrank oder Keller gestellt.

Stachelbeeren in einem Glas

Ein anderer Weg, um die maximalen nützlichen Eigenschaften von Stachelbeeren bei der Lagerung zu halten, ist das Trocknen von Früchten. In den meisten Rezepten, Stachelbeere für den Winter wird empfohlen, im Ofen bei einer Temperatur von 90 zu trocknen 0C. Beeren werden auf einem Backblech in einer Schicht ausgebreitet. Wählen Sie zum Trocknen die reifsten, gleichgroßen Rohstoffe. Getrocknet, ähnlich wie Rosinen, werden Stachelbeeren in trockenen Räumen in Dosen oder Kartons gelagert. Es kann bei der Zubereitung von verschiedenen Saucen, Abkochungen und Aufgüssen verwendet werden.

Kompotte aus Stachelbeeren

Oft in den Rezepten empfehlen, Stachelbeeren für den Winter in Form von Kompotten zu ernten. Ein äußerst leckeres Getränk wird erhalten, wenn Pfefferminze oder Melisse hinzugefügt wird. Fertigkompott wird in Dosen gegossen. Nach dem Beimpfen werden sie umgedreht. Gekühlte Dosen werden an einem dunklen Ort abgelagert.

Der Prozess des Kochens sieht so aus. Für Kompott muss man reife, aber nicht lockere Frucht wählen. Die Beeren sollten gleich groß sein, sonst werden die Kleinen schneller schweißen und platzen, bis die Großen ihre Reife erreichen. Vor dem Lesezeichen muss die Stachelbeere von den Stielblättern befreit, gewaschen und in ein Sieb gelegt werden, damit die Gläser überschüssiges Wasser aufnehmen können.

Stachelbeeren für den Winter vorbereiten

Die Früchte werden in die sterilisierten Behälter gefüllt und zu etwa 1/3 gefüllt. Beeren sind mit Minze oder Melisse bedeckt. Die Banken sind bis oben mit kochendem Wasser gefüllt und bedeckt mit Deckel für 5-7 Minuten. Nach dieser Zeit wird das Wasser aus den Dosen in einen Topf gegossen. Die Kapazität wird auf den Herd gestellt, um das Wasser wieder zu kochen.

In der Zwischenzeit wird Zucker in die Dosen gegeben (1/2 Tasse für 3 Liter). Dann füllen sie das kochende Wasser auf. Banken rollen zusammen.

Ein anderes Rezept für Kompott von Stachelbeeren für den Winter ist auch nicht schwer. Vorbereitete Früchte mit einem Zahnstocher durchbohrt und in Dosen von 0,5; 0,7 und 1 Liter.

Aus Zucker und Wasser (200-300 g pro 1 Liter) wird Sirup gekocht. Kochende Flüssigkeit wird in Dosen gegossen. Nach einigen Minuten wird der Sirup in einen Topf gegossen. Es wird für weitere 3-5 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird erneut in Dosen gegossen und mit Deckeln abgedeckt.

Kompott aus Stachelbeeren

Liter Kapazität sterilisiert 20 Minuten, 0,5-Liter - 15 Minuten. Nach der Sterilisation werden die Dosen aufgerollt.

Sie können ein Stachelbeerkompott machen, indem Sie ihm eine Orange hinzufügen. Peel ist es nicht notwendig. Die gewaschenen Zitrusfrüchte werden in Becher geschnitten, die in sterilisierte Gläser gefüllt werden, die mit 1/3 Beeren gefüllt sind, die Gefäße sind mit kaltem Wasser gefüllt. Nach einer Minute wird es in einen Kochtopf gegossen, dem Zucker hinzugefügt wird (100 Gramm pro Liter Kompott). Gefüllter Sirup wird mit Gläsern mit Früchten gefüllt, Behälter werden aufgerollt und umgedreht, bis sie abkühlen.

Marmelade aus der Stachelbeere

Eine große Anzahl von Rezepten für die Ernte von Stachelbeeren für den Winter ist der Marmeladenherstellung gewidmet. In einem von ihnen werden nur 3 Zutaten verwendet:

  • Zucker (1,5 kg);
  • Stachelbeeren (1 kg);
  • Wasser (0,4-0,5 L).

Aus dem Wasser und 0,75 kg Zucker wird Sirup gekocht. Sie werden geschält von den Stielen geschüttet, gewaschen und punktiert Beeren. Die Kapazität ist mit einem Handtuch für 6-8 Stunden abgedeckt.

Nach ihrer Passage werden die Früchte vom Sirup getrennt und 1/3 des restlichen Zuckers wird hineingegossen. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht. Stachelbeeren werden wieder mit Sirup gegossen und bestehen 6-8 Stunden. Dieser Vorgang wird 2 weitere Male wiederholt.

Dann wird der Behälter mit Marmelade auf einen Teller gelegt und bei geringer Hitze gekocht. Fertigmarmelade ist gefüllt mit sterilisierten Gläsern.

Das nächste Rezept für die Ernte von Stachelbeeren für den Winter verwendet eine Orange. Marmelade wird zubereitet von:

  • 1,5 kg Beeren;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 2 Orangen.

Gewaschene Stachelbeeren und Orangen mit Schale (aber ohne Samen) werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Zucker in ein Becken gemischt. Die Masse wird zum Kochen gebracht und unter weiterem Rühren für weitere 15 Minuten gekocht. Fertig Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegeben. Sie können mit Schraub- und Nylonkappen verschlossen werden.

Marmelade aus der Stachelbeere

In der Stachelbeermarmelade können Sie schwarze Johannisbeeren hinzufügen. Seine Zusammensetzung wird wie folgt aussehen:

  • Stachelbeeren - 1 kg;
  • Johannisbeere - 0,5 kg;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • 2 Orangen.

Der Prozess der Marmeladenherstellung unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen Methode.

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