Recettes populaires pour la groseille à maquereau pour l’hiver

Préparation de groseilles à maquereau

Beaucoup de femmes au foyer sont intéressés à la façon de préparer correctement pour les groseilles d'hiver: les recettes qui seront affichés ci-dessous, cela vous aidera à garder la récolte est non seulement délicieux, mais aussi riche en vitamines et des baies de minéraux pour toute la saison d'hiver.

De groseilles à maquereau, vous pouvez faire non seulement de la confiture, mais aussi des compotes, des jus et des confitures. Ses baies deviennent souvent un ingrédient de toutes sortes de sauces et d'assaisonnements. Groseilles à maquereau pour l'hiver peut être récolté, sans recourir à son traitement thermique - il existe de telles recettes.

Pour s'assurer que les produits issus des baies ne se détériorent pas pendant longtemps, il est nécessaire de suivre des règles simples lors de la préparation des matières premières:

  • pour dégager les fruits des pédicelles;
  • trier les baies par la taille et la maturité, mais de perespevshih, fruits flétris devrait se débarrasser de (en ce qui concerne les matières premières de tri par taille, la raison est simple: petit groseille cuit plus rapidement que les grandes);
  • enlever les groseilles à maquereau, endommagées par les ravageurs ou pourrir;
  • laver les fruits.

Recettes de billettes sans cuisson

Ceux qui veulent garder des groseilles fraîches, vous devez savoir que sous cette forme, il ne peut pas durer plus de deux mois (à condition que les baies soient conservées à 0 0C et 90% d'humidité relative). Prolongez la durée de conservation peut être en plaçant des fruits frais dans le congélateur. Gardez-les au congélateur dans de petits contenants. Cela vous permettra d'utiliser la bonne quantité de groseille sans dégivrer le reste des matières premières.

Préparer sans cuisson les groseilles à maquereau pour les récipients d'hiver sont conseillés différemment. Il peut être passé à travers un hachoir à viande et frotté avec du sucre dans un rapport de 1: 1 (au lieu de broyeur lorsque vous broyez des fruits, vous pouvez utiliser un mélangeur). Le sucre devrait être ajouté à la masse en petites portions, en le mélangeant constamment pour obtenir l'uniformité. Comme un ingrédient supplémentaire pour la groseille à maquereau dans le sucre, vous pouvez utiliser l'orange pelée et dénoyautée. Il est broyé en même temps que les baies.

Groseilles à maquereau et orange

Stocker la pièce dans un sous-sol sec ou un garde-manger, préemballage sur des pots préalablement lavés et séchés, qu'il est préférable de fermer avec des couvercles en étain. Les capacités avec des groseilles à maquereau dans le sucre peuvent être recouvertes de capsules de capron, mais la durée de conservation du produit sera considérablement réduite. Cependant, lorsque vous stockez des baies écrasées sur l'étagère du bas du réfrigérateur, il faudra au moins 3-4 mois.

Beaucoup devront goûter à la "confiture" dans laquelle les groseilles à maquereau sont mélangées avec du sucre et du citron. Pour la préparation, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de sucre;
  • 1 citron;
  • 1 kg de baies.

Les baies sont lavées et libérées des pédicelles. Le citron est coupé en petites tranches. Les fruits sont passés à travers un hachoir à viande et mélangés avec du sucre. Le récipient avec la masse résultante est laissé pendant 6-8 heures, jusqu'à ce que le jus soit extrait de lui. Ensuite, il peut être présenté dans des bocaux stérilisés. Après le coucher du soleil, ils sont placés dans un réfrigérateur ou une cave.

Groseilles à maquereau dans un pot

Une autre façon de garder le maximum de propriétés utiles de groseilles à maquereau est de sécher les fruits. Dans la plupart des recettes, la groseille à maquereau pour l'hiver est recommandé de sécher dans le four à une température de 90 0C. Les baies sont étalées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Pour le séchage, choisissez les matières premières les plus mûres et égales en taille. Séchés, d'apparence similaire aux raisins secs, les groseilles à maquereau sont stockées dans des boîtes de conserve ou des boîtes en carton dans des pièces sèches. Il peut être utilisé dans la préparation de diverses sauces, décoctions et infusions.

Compotes de groseilles à maquereau

Souvent, dans les recettes recommandent de récolter des groseilles à maquereau pour l'hiver sous la forme de compotes. Une boisson extrêmement savoureuse est obtenue si de la menthe poivrée ou de la mélisse y est ajoutée. La compote prête est versée dans des boîtes. Après inoculation, ils sont retournés. Les boîtes réfrigérées sont déposées dans un endroit sombre.

Le processus de cuisson ressemble à ceci. Pour la compote, vous devez choisir mûr, mais pas perdre l'élasticité des fruits. Les baies doivent être de la même taille, sinon les petites se soudent plus vite et éclatent jusqu'à ce que les grandes atteignent leur état de préparation. Avant le signet, la groseille à maquereau doit être libérée des pédicelles, lavée et pliée dans une passoire, pour permettre aux verres d'être en excès d'eau.

Préparer les groseilles à maquereau pour l'hiver

Les fruits sont placés dans les récipients stérilisés, en les remplissant environ 1/3. Les baies sont recouvertes de brins de menthe ou de mélisse. Les banques sont remplies jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante et couvertes de couvercles pendant 5-7 minutes. Après ce temps, l'eau des boîtes est versée dans une casserole. La capacité est mise sur le poêle pour faire bouillir l'eau à nouveau.

En attendant, le sucre est mis dans les canettes (1/2 tasse pour 3 litres). Ensuite, ils remplissent l'eau bouillante. Les banques se retroussent.

Une autre recette de compote de groseilles à maquereau pour l'hiver n'est pas non plus difficile. Fruits préparés percés avec un cure-dent et mis en boîtes de 0,5; 0,7 et 1 litre.

Du sucre et de l'eau (200-300 g pour 1 litre) le sirop est cuit. Liquide bouillant est versé dans des boîtes. Après quelques minutes, le sirop est versé dans une casserole. Il est bouilli pendant encore 3-5 minutes. Le liquide est à nouveau versé dans des boîtes et recouvert de couvercles.

Compote de groseilles à maquereau

Capacité de litre stérilisée 20 minutes, 0,5 litre - 15 minutes. Après la stérilisation, les boîtes sont enroulées.

Vous pouvez faire une compote de groseille en y ajoutant une orange. Peel ce n'est pas nécessaire. Les agrumes lavés sont coupés en tasses, qui sont mises dans des bocaux stérilisés remplis de 1/3 baies, les récipients sont remplis d'eau froide. Au bout d'une minute, il est versé dans une casserole à laquelle on ajoute du sucre (100 grammes par litre de compote). Le sirop rempli est rempli de bocaux avec des fruits, les contenants sont enroulés et retournés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Confiture de groseille à maquereau

Un grand nombre de recettes pour la récolte des groseilles pendant l'hiver est consacrée à la préparation de la confiture. Dans l'un d'eux seulement 3 ingrédients sont utilisés:

  • sucre (1,5 kg);
  • groseilles à maquereau (1 kg);
  • eau (0,4-0,5 L).

De l'eau et 0,75 kg de sucre, le sirop est bouilli. Ils sont coulés pelés à partir des tiges, lavés et crevassés. La capacité est couverte avec une serviette pendant 6-8 heures.

Après leur passage, les fruits sont séparés du sirop et 1/3 du sucre restant est versé dans le sirop. Le liquide est porté à ébullition et cuit pendant 10 minutes. Groseilles à maquereau sont encore versés avec du sirop et insistent 6-8 heures. Cette opération est répétée 2 fois de plus.

Ensuite, le récipient avec la confiture est mis sur une plaque et cuit à feu doux. La confiture prête à l'emploi est remplie de bocaux stérilisés.

La prochaine recette pour la récolte des groseilles à maquereau pour l'hiver utilise une orange. La confiture est préparée à partir de:

  • 1,5 kg de baies;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 2 oranges.

Des groseilles à maquereau et des oranges lavées (mais sans graines) sont passées dans un hachoir à viande et mélangées dans un bassin avec du sucre. La masse est portée à ébullition et bouillie, en remuant, pendant encore 15 minutes à feu doux. La confiture prête est mise dans des bocaux stérilisés. Ils peuvent être fermés avec des bouchons à vis et en nylon.

Confiture de groseille à maquereau

Dans la confiture de groseilles à maquereau, vous pouvez ajouter du cassis. Sa composition ressemblera à ceci:

  • groseilles à maquereau - 1 kg;
  • groseille - 0,5 kg;
  • sucre - 1,5 kg;
  • 2 oranges.

Le processus de préparation de la confiture ne diffère pas de la méthode décrite ci-dessus.

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