Combien de jus de bouleau peut-on conserver dans le réfrigérateur?

sève de bouleau

La sève de bouleau est une boisson très précieuse et saine que les adultes et les enfants adorent. Cependant, peu savent comment il est assemblé, produit, et encore plus, combien de jus de bouleau est stocké dans le réfrigérateur. Voyons ce qu'est une sève de bouleau, découvrons ses propriétés utiles et les conditions de stockage d'une boisson vitaminée à la maison.

Jus de bouleau - propriétés utiles et nuisibles de la boisson

La collecte d'une boisson vitaminée commence au début du printemps, lorsque les premiers signes de dégel apparaissent, et dure presque jusqu'au début de la floraison.

Pour la note! Le processus d'obtention d'un liquide de cicatrisation est basé sur le débit sortant de branches cassées ou incisées et / ou de troncs d'arbres.

Sous l'influence de la pression radiculaire, le liquide accumulé sort vers l'extérieur. D'un arbre recevoir 2-3 litres de jus par jour, et parfois la productivité atteint 7-8 litres. Au milieu du siècle dernier, le jus de bouleau était très populaire. En Union Soviétique, c'était la boisson numéro 1.

les avantages de la sève de bouleau

En raison de sa valeur énergétique et de sa teneur élevée en vitamines, il a été recommandé pour les établissements d'enseignement préscolaire et général. Le produit fraîchement récolté comprend:

  • Sucre - 0,5-2,5%.
  • Cendres - 0,3%.
  • Huiles essentielles, vitamines B6 et B12, bétuline, saponines - jusqu'à 15%.
  • L'eau est 80-85%.

application de sève de bouleau

De plus, la sève de bouleau contient de 0,7 à 4,5 g / l de divers composants minéraux secs et de cendres. La densité de la boisson naturelle fraîchement cueillie est de 1.0007-1.0045 g / l. C'est grâce à la saponine, qui fait partie du liquide cicatrisant, que le jus de bouleau possède de nombreuses propriétés utiles:

  • En cas de maladie de la gorge, il est recommandé de prendre du jus de bouleau avec du lait et de l'amidon.
  • Les problèmes de digestion résolvent également l'eau de citron et de bouleau, dans un rapport proportionnel de 1: 3. En outre, la sève de bouleau améliore le travail global du tractus gastro-intestinal, soulage la constipation et normalise le passage des selles.
  • La boisson naturelle non traitée agit sur une personne en tant que médicament anti-inflammatoire pour divers rhumes.
  • La perturbation fonctionnelle du système rénal peut également être restaurée à l'aide de la sève de bouleau. Très souvent, la boisson est utilisée comme diurétique.

Pour énumérer l'utilité de la boisson russe est sans fin. Non sans raison en Angleterre et en Amérique du Nord ces dernières années, il y a eu un intérêt accru pour cette boisson, qui a surpassé la popularité du tonique traditionnel - l'eau de noix de coco. Cependant, l'utilisation du nectar de bouleau peut apporter non seulement du bon, mais aussi du mal.

Important! Il n'est pas recommandé de boire aux personnes souffrant de problèmes chroniques d'estomac et / ou de duodénum. En outre, la boisson doit être jetée aux personnes ayant une réaction allergique aux composants de la plante.

Comment conserver la sève de bouleau?

Il est souhaitable d'utiliser du liquide de bouleau non pas pour le plastique, mais pour les récipients en verre. Vous devez savoir que le jus fraîchement cueilli dans le réfrigérateur ne peut pas être plus de 5-7 jours. Après cette période, l'eau de bouleau devient désagréable au goût et perd ses propriétés médicinales. Malheureusement, les conditions de la maison sans l'utilisation d'un réfrigérateur ne permettent pas d'augmenter la durée de conservation de la boisson. Déjà après 2-3 jours à température ambiante, le liquide cicatrisant s'oxyde et commence à errer, c'est-à-dire se transforme en poison.

conservation de la sève de bouleau

Cependant, certaines technologies permettent le traitement de produits périmés et la fabrication de diverses boissons contenant de l'alcool. Pour augmenter la durée de conservation de la sève de bouleau dans le réfrigérateur à 2-3 semaines, vous pouvez utiliser du sucre et de l'acide citrique:

  • Pour un litre de jus frais, prenez ½ cuillère à café d'acide citrique et 100 g de sucre. Tous les ingrédients sont mélangés et sans stérilisation envoyée au réfrigérateur.

acide citrique

Un moyen de stockage encore plus radical est la congélation par lots de la sève de bouleau dans le congélateur:

  • Dans le jus fermenté (1 litre) 2 c. À thé sont ajoutés. sucre, zeste de citron moyen et 5-6 pcs. raisins secs. Ce mélange est correctement scellé et placé dans un réfrigérateur pendant 10-14 jours. Après la formation du précipité, la boisson est filtrée et envoyée dans un endroit frais pendant 2-3 mois. Cette méthode de stockage vous permet d'obtenir du cidre de bouleau à la sortie.

Attention s'il vous plait! Catégoriquement interdit de manger du jus de bouleau si la surface formée de la moisissure, ou le jus acquis une forte odeur désagréable avec des impuretés visuellement détectables.

Façons de stocker le jus de bouleau: conseils et astuces

La conservation d'un produit naturel est la solution la plus correcte, permettant de conserver longtemps les vitamines et les suppléments minéraux utiles du liquide naturel.

Nous offrons une option intéressante, comment couvrir la sève de bouleau pour garder sa valeur énergétique pendant une longue période:

  1. Concentré de bouleau. À la maison, produire un concentré de sève de bouleau est assez facile. Le liquide est chauffé à 60 ° C et 75% du volume total du produit naturel est évaporé. Cependant, pour la préparation qualitative d'un produit sublimé, il est préférable d'utiliser un autoclave.
  2. Stérilisation Avant de verser le concentré dans des récipients, il est nécessaire de préparer des récipients en verre. Concentré chauffé à 80 degrés Celsius est mis en bouteille, recouvert d'un couvercle d'étain et stérilisé dans un bain d'eau pendant 20-30 minutes.
  3. La dernière étape est la conservation de la vitamine de billette.

Après refroidissement, cette conservation peut être stockée non seulement dans le réfrigérateur, mais également dans d'autres endroits où la température ambiante ne tombe pas au-dessous du zéro.

stockage de la sève de bouleau

Comment rouler correctement un jus de bouleau pour économiser une réserve de vitamines jusqu'à la saison suivante? Il est très utile de conserver le jus de bouleau avec des aiguilles de pin:

  • Rincer et brûler les bourgeons de pin avec de l'eau bouillante, de sorte qu'aucun revêtement cireux ne reste sur eux.
  • Les pousses de conifères et la sève de bouleau sont mélangées dans un bassin de cuivre.
  • La masse entière est portée à ébullition et cuite à feu doux pendant 10-15 minutes.
  • La future sève de conifères et de bouleau est maintenue pendant 10-12 heures.
  • Après percolation, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide. Si vous voulez, pour varier le goût, vous pouvez ajouter une orange ou une épine-vinette.
  • Le mélange entier est bouilli et cuit pendant 3-5 minutes, après quoi il est versé dans des pots stérilisés préparés qui sont bouchés.

Ingrédients nécessaires pour le jus de conifères: pour 1 litre de jus de bouleau 500 g de boutons de pin, 0,5 kg de sucre et 2 c. l'acide citrique.

bourgeons de pin

Une boisson très délicieuse et rafraîchissante est obtenue, contenant de la sève de bouleau et de la menthe. Pour 10 litres de produit naturel, 50 g de menthe sèche sont prélevés. Tous les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Après une perfusion de 5-6 heures, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide résultant. Le produit est conservé de la même manière que la sève de conifères et de bouleaux.

Pour la note! Les préparations conservées d'une boisson vitaminée peuvent être complétées avec divers composants qui seront utiles à l'organisme pendant la période automne-hiver.

menthe sèche

En outre, vous pouvez préparer une boîte de vinaigre de bouleau pour l'hiver. Pour 2 litres de jus, 100 g de vodka ou d'alcool dilué et 50 g de miel naturel sont pris. Les ingrédients sont mélangés et mis au mûrissement dans un endroit chaud. Le vinaigre de bouleau à la maison sera prêt dans 70-90 jours. Le produit est mis en bouteille et stocké dans un réfrigérateur.

Recettes de la sève de bouleau

Par la médecine, il est prouvé que si vous buvez un verre de jus de bouleau pendant la journée, il aidera le corps à faire face à la faiblesse du printemps (béribéri), ​​la fatigue, la distraction et d'autres troubles du système nerveux. Les recettes suivantes aideront à restaurer la digestion, stimuleront le système immunitaire, et soulageront également une personne d'autres manifestations symptomatiques.

Recette № 1. Bouleau kvas. Un litre de jus de bouleau est chauffé à une température de 35-40 ºС. Au liquide de cicatrisation, on ajoute 20 g de levure et 5 morceaux de raisins et, si désiré, du zeste de citron ou d'orange. Le récipient en verre est hermétiquement fermé et envoyé pendant 2-3 semaines dans une pièce fraîche. À la fin de cette période, une boisson gazeuse très savoureuse et utile est obtenue, qu'il est recommandé de boire.

bouleau kvass

Recette № 2. Jus de fruits. Une boisson simple mais très savoureuse peut être préparée à base de sève de bouleau. Tout ce qui est nécessaire est d'ajouter un jus de fruit à l'ingrédient original.

Recette № 3. Boisson de bouleau rafraîchissante. 10 litres de jus naturel nécessite un litre de canette de sucre et de fruits secs, tels que des pommes et / ou des poires. Le liquide de bouleau est versé dans des plats émaillés et mélangé avec du sucre. Le sac de gaze avec des fruits séchés tombe dans le mélange préparé. La pièce est couverte d'un couvercle et envoyée pour insister dans un endroit sec et frais. En 2-2,5 mois, la boisson mûrit, après quoi elle est versée sur les boîtes de conserve. Une telle boisson rafraîchissante est stockée dans le réfrigérateur et, si nécessaire, est utilisée. Les recettes proposées seront utiles à la fois pour les adultes et pour les enfants.

Pour les amateurs de vin, la sève de bouleau sera également intéressante. Sur sa base, vous pouvez préparer diverses boissons enrichies.

vin fortifié

"Berezovik". A 5 litres de boisson naturelle sont ajoutés 1,5 kg de sucre, une écorce de deux citrons et un litre de vin fortifié. Dans les 2 mois, la billette est infusée dans le réfrigérateur. Après la maturation, le «bouleau» est embouteillé, bouché et conservé au réfrigérateur. Après 90 jours, le produit est prêt à l'emploi.

Boisson fortifiée "Prince". D'un merveilleux élixir naturel qui coule à travers les troncs blancs des arbres au début du printemps, vous pouvez préparer une boisson merveilleuse pour les adultes. Composants requis:

  • kéfir - 50 g;
  • levure - 200 g;
  • sucre - 2,5 kg;
  • jus de bouleau - 10 litres.

kéfir

L'écorce de bouleau frais est filtrée à travers plusieurs couches de gaze médicale et placée dans une grande casserole sur un feu lent. Lorsque la poêle est chauffée, elle dissout graduellement le sucre. Après obtention d'une masse homogène, le produit semi-fini se refroidit jusqu'à 30 ° C. L'étape suivante est le "chargement" de la levure et du kéfir. Le processus de fermentation est contrôlé par un joint d'eau. Après 3-4 semaines, le naturproduct est prêt à l'emploi.

"Larmes de Berezkin." Cinq citrons sont écrasés et ensemble avec une peau, mais sans fosses sont mélangés avec 10 litres d'écorce de bouleau. A la masse obtenue, 5 kg de sucre sont ajoutés. Tout est mélangé et laissé pendant deux mois dans un endroit sombre et sec. Après la maturation, 1 litre de vodka est ajouté au produit. La boisson est mise en bouteille et envoyée au réfrigérateur pendant 3 semaines supplémentaires. Une boisson alcoolisée aux notes de citron prononcées ravira les vrais amateurs de créativité maison.

En plus des recettes mentionnées ci-dessus, il existe une grande variété de boissons, de kvas, de limonades et de cocktails sans alcool, qui peuvent être préparés à base de sève de bouleau. Pour conserver la fraîcheur originale de la sève naturelle de bouleau, rangez-la toujours dans le réfrigérateur!

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