السالمونيلا في الغذاء – كيف يمكنك حماية نفسك؟

21 October 2017

© ستوك

خارج عندما ترتفع درجات الحرارة، وتزداد مخاطر الإصابة بفيروس السالمونيلا عن طريق الأغذية الملوثة. لفي مناخ اكثر دفئا، وهذه البكتيريا تتكاثر - مثالية ودرجات حرارة تتراوح بين 10 و 47 درجة مئوية.

حوالي 20 إلى 30 من كل 100،000 شخص عالق في كل عام في ألمانيا مع السالمونيلا. علامات أهم من الإصابة هي الإسهال. أعراض أخرى التقيؤ، قد تحدث الحمى والصداع. لكبار السن والأطفال، يمكن للعدوى أحيانا يكون مهددا للحياة. سبب كاف لتوخي الحذر في إعداد وتخزين الأغذية للخطر.

المصادر الرئيسية للعدوى السالمونيلا للحيوانات (مثل الأبقار والخنازير والدواجن والزواحف والأسماك). حتى السالمونيلا الكامنة، وخاصة في الأغذية الحيوانية - وخاصة في الدواجن واللحم المفروم.

ولكن حتى الأطعمة التي كانت في الأصل خالية من السالمونيلا يمكن أن يصاب بعد ذلك وتصبح مصدرا للعدوى الآن. وهكذا، فإن البكتيريا بسرعة في نهاية المطاف على صلاح الدين, فاكهة و نباتي, إذا لم تكن حذرا في المطبخ: وفقا لكثير من العدوى السالمونيلا في ألمانيا لم تكن بسبب الجاني الكلاسيكية كما تحتوي على البيض الحلويات أو اللحم المفروم، ولكن من بين أمور أخرى، إلى شاي الأعشاب، والشوكولاته، تنبت السلطات والبطيخ.

أولا، فمن المستحسن أن الغذاء ما يكفي في التخزين ل باردوليس قتل السالمونيلا، ولكن يبطئ نموها. لا تقم بإزالة الطعام من الثلاجة، وإذا كنت ترغب في إعدادهم.

الأغذية المجمدة هو أفضل لذوبان الجليد في الثلاجة، ثم جيدة بواسطة كوك. لأنها ليست سوى في درجات حرارة تتراوح بين 70 و 80 درجة مئوية انها السالمونيلا لذوي الياقات البيضاء. البيض المخفوق أو المقلي، يجب أن تسخن حتى متخثر صفار البيض. على الإفطار الأفضل من ذلك، يكون في الماء المغلي قبل تناول الطعام لا تقل عن خمس دقائق. لالأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ، ينطبق ما يلي: فقط استخدام البيض الطازج.

بنفس القدر من الأهمية: شاهد أثناء الطهي، والأسماك واللحوم والدواجن دائما منفصل تجهيز السلطة والخضروات. لأن عند قطع، على سبيل المثال، على نفس لوح التقطيع الدجاج أولا ثم الطماطم للسلطة، يمكن السالمونيلا الحصول على الطماطم. لذلك تنظيف بالضرورة بين الفردية مراحل إعداد سكاكين المطبخ، ومعدات المطابخ والعمل جيدا بالماء الساخن والمنظفات.

واختيار المناسب ل معدات المطبخ يساعد على تقليل خطر الإصابة مع انخفاض السالمونيلا: استبدال ألواح التقطيع المصنوعة من الخشب من قبل هذا البلاستيك. لأن الشقوق في ألواح التقطيع الخشبية تنتفخ عند التنظيف على، إغلاق أي السالمونيلا في تجاويف الناتجة صغيرة وحمايتهم من إجراءات التنظيف. تجفيف الخشب، والشقوق تفتح مرة أخرى - ويجوز للالسالمونيلا، دون المساس استعمار الأطعمة الجديدة.

dishcloths, إسفنج و ممسحة لا تنسى، لأنه حتى هنا تتراكم مع مرور الوقت لالسالمونيلا. استبدال الإسفنج مرة واحدة في الأسبوع على الأقل أو أنها تعمل معهم في غسالة الصحون في 65 درجة مئوية. وقماشة لغسل الصحون محاولة تغيير يوميا ويغسل في 60 درجة مئوية.

يلعب أيضا النظافة الشخصية دورا رئيسيا: اغسل قبل وأثناء وبعد الطبخ دائما اليدين بالصابون. لغسل اليدين شامل يمكن أن تقلل من عدد من السالمونيلا على اليدين بشكل ملحوظ. جعل أساسا إلى حقيقة أن الجروح المفتوحة أبدا تتلامس مع الغذاء من أي نوع. وتجنب بأي ثمن، على السعال على الغذاء أو العطس.

إذا كنت تتبع هذه القواعد في المستقبل، هو بصحة جيدة وخالية من السالمونيلا الطبخ والأكل شيء التمتع في الطريق. شهية طيبة!

المعلومات على الانترنت من المركز الاتحادي للتوعية الصحية (BZgA): www.infektionsschutz.de (تاريخ الاصدار: 14/06/2016)

دليل RKI للأطباء: السالمونيلا. المعلومات على الانترنت من معهد روبرت كوخ: www.rki.de (اعتبارا من 20/04/2016)

عدوى وبائية الأمراض التي يجب الإبلاغ عنها لعام 2014. روبرت كوخ المعهد، برلين 2015

اعتبارا من 15 يونيو 2016


Комментарии

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

54 − = 50