الملوثات والسموم في الغذاء إلى المؤثرات الخارجية

21 October 2017

تحت المؤثرات الخارجية (المواد البشرية) والمواد الموجودة في الأطعمة فقط (البشري) التأثير الخارجي تلخيصها. وتشمل هذه المخلفات من الأسمدة والمبيدات ومنظمات النمو واستخدام البيطري. وتعتبر الملوثات البيئية مثل المعادن الثقيلة التي تتراكم في وفي الأطعمة والمكملات الغذائية للملوثات.

تستخدم المخلفات المستمدة من المواد عمدا في إنتاج وتخزين المواد الغذائية والمنتجات الأولية (المواد الخام)، وبالتالي ترك مخلفات العقاقير ونواتج تفاعلاتها في استعداد لتناول الأطعمة.

في المبيدات الإنتاج الزراعي وتستخدم لحماية النباتات والمنتجات النباتية من الآفات، والكائنات الدقيقة أو الأمراض، ولكن أيضا لتنظيم النمو أو تمنع الإنبات. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المبيدات الحشرية لحماية المحاصيل أثناء النقل والتخزين.

ومن بين المبيدات الحشرية والمبيدات (المبيدات)، مبيدات الأعشاب الضارة (الأعشاب)، ومنظمات النمو. منظمات النمو هي المواد الكيميائية التي تتصرف تشجيع أو تثبيط نمو النبات. استخدام مبيدات الأعشاب ليتم تدميرها أو يقلل من الحشائش غير المرغوب فيها. بشكل عام، وتستخدم معظم الأدوية في مثل هذه المرحلة المبكرة أنهم لم يعد من الممكن الكشف عنها في المحصول. ومع ذلك، فإن المواد تصل إلى المشاركة في الأيض الخلوي أو ملزمة للهياكل الخلية بحيث مخلفات قد تبقى في النباتات. حول الآثار المحتملة للمواد غير معروف إلى حد كبير.

اعتمادا على ضوئها آفة المبيدات الحشرية ويوجه، وهو تمييز:

من الاستخدام غير السليم للمبيدات يمكن أن تسبب التسمم، وبالتالي حالة وفاة. وفي الاتحاد الأوروبي، موافقة واستخدام منتجات وقاية النبات بالتالي فهي تخضع لقوانين صارمة، بحيث مخاطر صحية حادة من المبيدات ونادرا ما. في ألمانيا، قد منتجات وقاية النبات فقط يتم بيعها واستخدامها لأنها تمر سلطة الترخيص، المكتب الاتحادي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية هي (BVL)، اعترف.

لتشمل عدة كما السموم عن طريق الغذاء، يجب غسل الفواكه والخضار جيدا وإزالة القشرة. العنب والتوت أو الطماطم (البندورة) وينبغي أيضا أن تشطف جيدا بالماء وتجفيفها في أحسن الأحوال. كن حذرا، والغذاء متنوعة ويفضلون الفواكه والخضروات من الموسم. وأقل مثقلة عادة ما تسبب المنتجات العضوية من مخلفات منتجات وقاية النبات.

الأدوية الحيوانية هي من ناحية استخدامها لعلاج الأمراض. من ناحية أخرى، تدار هم أيضا إلى تقليل أوقات الصاري وتقليل مخاطر الخسارة. وخاصة في إنتاج اللحوم والمواد المعززة للنمو تستخدم بالإضافة إلى إدارة المسموح بها المواد ذات التأثير الدوائي.

العلاج بالمضادات الحيوية (البنسلين، التتراسكلين، الكلورامفينيكول، تايلوسين) لا يخدم فقط لمحاربة البكتيريا في الأمراض المعدية ولكن أيضا تحسن الكفاءة الغذائية ويعزز أيضا النمو. تم العثور على بقايا على سبيل المثال في البيض والحليب.

المخاطر التي يتعرض لها البشر يمكن أن تنجم عن العرض المستمر لكميات صغيرة من المضادات الحيوية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مقاومة للدواء أو الحساسية.

حتى الهرمونات مثل الكورتيزون يمكن استخدامها لتسريع عملية النمو. في وظيفتها الفعلية تغذيتها على الحيوانات في المواقف العصيبة. وبالإضافة إلى ذلك، لأنها تعزز بناء العضلات. الأدوية المستخدمة في علاج فرط نشاط الغدة الدرقية (الأدوية ضد الغدة الدرقية) تقليل متطلبات الطاقة. وبالتالي، فإنها تسبب زيادة الوزن، مما يؤدي إلى زيادة نتيجة اللحوم وترسب الدهون، وتحسين نوعية اللحوم.

ويشتبه بقايا العقاقير البيطرية أن يكون لها تأثيرات صحية ضارة على البشر. في حين أن العديد من هذه المواد لديهم انخفاض سريع في التركيز في أنسجة، ومع ذلك، فإن إفراز كامل لا يأخذ مكان. ويعتقد أن بعض تلك المتبقية في الجسد المخدرات المتبقية في البشر يسبب السرطان ويمكن أن تتلف الجينات.

ومع ذلك، هناك حدود التي تم تعيينها عن طريق ADI أيضا من بقايا العقاقير البيطرية. وعلاوة على ذلك، هناك بعد إعطاء الأدوية البيطرية المقررة قانونا الفترات الزمنية التي يجب مراعاتها قبل ويمكن الحصول على المواد الغذائية من الحيوانات. مستويات المخلفات في الغذاء تحدث بعد فترات الانتظار المنصوص عليها في حدود القانونية، مع عدم وجود بقايا اللحوم، ومع ذلك، هو الحصول على نادرة.

كما يشار الشوائب (الملوثات) الملوثات والسموم للدخول عن غير قصد في الغذاء، على سبيل المثال بسبب التلوث البيئي، وبقايا من معالجة الخطوات من المواد الخام أو من تغليف المواد الغذائية.

المعادن الثقيلة جدا مثل الرصاص والكادميوم والزئبق يمكن أن تمر من خلال تلوث الهواء والماء في السلسلة الغذائية. اتهم بشكل خاص هي الفطر البري والأسماك البحرية والمحار والقمح والشعير والأرز وبذور الكتان.

ويتم رصد تلوث الغذاء بالمعادن الثقيلة في رصد الأغذية سنويا. ومع ذلك، وتجاوز أقصى مستويات المعادن الثقيلة النادرة. وفقا لذلك، ليس هناك أية مخاطر صحية حادة في عادات الأكل العادي.

للحفاظ على امتصاص المعادن الثقيلة من خلال الطعام لا تزال منخفضة، وغسل الفواكه والخضراوات قبل تناول الطعام بعناية وإزالة مع الخضار - إن وجدت - الأوراق الخارجية. لا ينبغي أن تؤكل الفطر البري بكميات كبيرة (أي أكثر من 200-250 جرام في الأسبوع). وبالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ينطبق: لا الاستهلاك المفرط للأسماك القرش والتونة وسمك الفرخ، وثعبان البحر، سمك الهلبوت، والسمك الأحمر، سمك الكراكي وسمك الراهب.


Комментарии

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 1 =