食品中のサルモネラ – どのようにあなた自身を守ることができますか?

21 October 2017

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外気温は、汚染された食品を介してサルモネラ菌による感染が増加するリスクが上昇します。暖かい気候では、これらの細菌が増殖するために - 理想的には、10と47度摂氏の温度です。

約20毎年サルモネラとドイツで立ち往生すべての10万人の30に。感染症の最も重要な兆候が下痢です。その他の症状嘔吐、発熱と頭痛が発生することがあります。高齢者や子供たちのために、感染症は、時には生命を脅かすことができます。絶滅の危機に瀕した食品の製造及び保管に注意するのに十分な理由。

サルモネラのための感染症の主な発生源は、動物(例えばウシ、ブタ、家禽、爬虫類、魚)です。だから、サルモネラ、特に中、潜ん 動物性食品 - 特に家禽とひき肉インチ

しかし、もともとサルモネラから自由であったとしても食品は、その後感染ので、感染源になることができます。したがって、細菌はすぐに終わります サラダ, フルーツ野菜, あなたが台所で気をつけていない場合:ドイツの多くのサルモネラ感染によるとデザートや牛ひき肉を含む卵などの古典的な原因によるものではなかったが、他のもののうち、ハーブティー、チョコレートに、サラダとメロンを発芽。

まず、それはへのストレージに十分なその食品をお勧めします クールサルモネラ菌を殺すが、その成長を遅くありません。あなたがそれらを準備したい場合は、冷蔵庫から食べ物を削除しないでください。

冷凍食品は良いその後、冷蔵庫で解凍するのが最適です クック. それが唯一の70と摂氏80度の間の温度であることが襟にサルモネラです。卵黄が凝固するまで、スクランブルや目玉焼きは、あなたがヒートアップする必要があります。朝食は、より良いまだ、あなたがそれを食べる前に水を沸騰中に少なくとも5分を持っています。生卵を含む食品については、以下が適用されます。唯一の新鮮な卵を使用しています。

同様に重要な:常に料理、魚、肉や家禽の間見ます 分離 サラダや野菜の加工。あなたはサラダのために、次にトマトを同じまな板の最初の鶏に、例えば、カットしたときなので、サルモネラは、トマトに得ることができます。したがって、個々の準備段階の包丁、厨房機器やお湯と洗剤で十分に作業の間、必ずしもきれい。

の正しい選択 厨房機器 サルモネラ低いと感染のリスクを最小限に抑えることができます:例えば、プラスチックで木製のまな板を交換してください。上の洗浄時に木のまな板に亀裂が膨潤するので、小さな結果空洞内の任意のサルモネラを閉じ、クリーニングアクションから守ります。木材の乾燥、亀裂が再び開く - とサルモネラは、偏見なしで新しい食品を植民地化することがあります。

dishcloths, スポンジモップ サルモネラに時間をかけて蓄積しても、ここのために、忘れてはいけません。少なくとも週に一度スポンジを交換するか、それが65℃で食器洗い機でそれらを実行しています。布巾は毎日変えてみて、60℃で、それを洗います。

また果たしています 個人衛生 主要な役割:中および石鹸で常に手を調理した後、前に洗ってください。徹底した手洗いのために大幅に手にサルモネラの数を減らすことができます。開放創は、あらゆる種類の食品と接触することがないという事実のために基本的に行います。そして、すべてのコストで回避し、食べ物やくしゃみでそれを咳します。

あなたが将来的にこれらのルールに従えば、健康、サルモネラフリーの調理及び方法で、楽しみは何も食べていないです。 appetitボン!

健康教育のためのフェデラルセンター(BZgA)からのオンライン情報:www.infektionsschutz.de(発売日:14/06/2016)

医師のためのRKIガイド:サルモネラ症。ロベルト・コッホ研究所からのオンライン情報:www.rki.de(20/04/2016のように)

2014年ロベルト・コッホ研究所、2015年ベルリンのための感染症疫学届出伝染病

2016年6月15日の時点で


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