異物の食品中の汚染物質や毒素

21 October 2017

異物(人為起源物質)の下でのみ(ヒト)外部からの影響食品中に存在する物質をまとめています。これらは、肥料からの残留物、殺虫剤、成長調節および獣医学的使用が含まれます。そして、このようにして食品や食品添加物に蓄積重金属などの環境汚染物質が汚染物質と考えられています。

食品や一次産品(原材料)の製造および貯蔵中に意図的に物質に由来の残基は、したがって、食べて準備ができて食品に薬物やその代謝物の残留物を残して、使用されています。

農業生産では農薬は害虫、微生物や病気から植物および植物製品を保護するために使用されるが、成長を調節または発芽を阻害します。また、作物を保護するために、農薬は、輸送や保管の際に使用されています。

農薬の中に殺虫剤(農薬)、除草剤(除草剤)、及び成長調節があります。 成長調整 植物の成長を促進または阻害する行為の化学物質があります。使用して 除草剤 破壊されたり、不要な雑草を低減します。一般的に、ほとんどの薬は、彼らはもはや作物では検出できないような早い段階で使用されています。しかし、これらの物質は、細胞の代謝の部分に到達または残基は、植物に残ることができるようにセル構造にバインドされています。物質の影響の可能性についてはほとんど知られていません。

応じて、その害虫に対する 殺虫剤 、区別を向けられています。

農薬の不適切な使用により中毒、結果として死亡を引き起こす可能性があります。農薬の急性健康リスクはほとんどありませんように、植物保護製品のEU、承認及び使用の際には、そのため厳しい規制の対象となっています。彼らは許可権限を通過するドイツでは、植物保護製品のみの販売と使用することができ、消費者保護と食品安全されている(BVL)の連邦庁は、入院しました。

食品を介するなど、いくつかの毒素を含めるには、果物や野菜を徹底的に洗い、皮を削除する必要があります。ブドウ、ベリーやトマトは、水で十分にすすぎ、最高の状態で乾燥させるべきです。慎重に、多様な食品うと季節の果物や野菜を好みます。オーガニック製品が少ない通常、植物保護製品の残留物によって引き起こさ負担しています。

動物の薬は病気の治療に使用される一方です。一方、彼らはまた、マスト時間を短縮し、損失のリスクを軽減するために投与されます。特に食肉生産および成長促進物質で薬理学的効果を有する物質の許容投与に加えて使用されます。

抗生物質(ペニシリン、テトラサイクリン、クロラムフェニコール、タイロシン)を用いた治療は、感染症に細菌と戦うためだけでなく、機能するだけでなく、飼料効率を改善し、成長を促進します。残基は、卵と牛乳、例えば発見されました。

これは、薬物またはアレルギー反応に対する抵抗性をもたらすことができるようにヒトへのリスクは、抗生物質の少量の連続供給から生じ得ます。

コルチゾンのようにもホルモンは成長促進剤として使用することができます。彼らの実際の機能ではストレスの多い状況で動物に供給されます。また、彼らは、筋肉の建物を促進します。甲状腺機能亢進症(抗甲状腺薬)の治療に用いられる薬剤は、エネルギー必要量を減らします。このように、彼らが増加し、肉や脂肪沈着の結果、その結果体重増加を引き起こす、と肉の品質を向上させます。

動物用医薬品の残留物は、人間の健康への悪影響を持つことが疑われています。これらの物質の多くは、組織内濃度の急速な低下を有するが、しかし、完全な排泄は行われません。ヒトでの肉の残留薬剤に残ったもののいくつかは、がんを引き起こし、遺伝子に損傷を与えることができると考えられます。

しかし、動物用医薬品の残留物からも、ADIの手段によって設定された制限があります。動物用医薬品の投与が、法的に食べ物が動物から得ることができる前に観察されなければならない時間帯を規定した後、さらに、そこにあります。食品中の残留レベルは法定限度の下で規定待機期間後に発生し、肉の無い残基と、しかし、まれになっています。

不純物(汚染物)汚染物質や毒素などの原料の処理工程から、または食品包装からの残留物として、による環境汚染に、例えば、誤って食品中に入るように呼ばれています。

だから、鉛、カドミウム、水銀などの重金属は、食物連鎖に空気や水の汚染を通過することができます。特に荷電野生のキノコ、海の魚、貝、小麦、ライ麦、米、亜麻仁です。

重金属と食品の汚染は、毎年恒例の食品監視で監視されています。しかし、まれな重金属の最大レベルを超えます。したがって、通常の食生活では急性の健康上のリスクはありません。

まだ低い食品を通じて重金属の取り込みを維持するために、慎重に食べる前に果物や野菜を洗うと野菜を削除 - もしあれば - 外側の葉。野生のキノコが大量に(週超えない200〜250グラム)で食べてはいけません。妊娠中や授乳中の女性のために適用されません:サメ、マグロ、スズキ、ウナギ、オヒョウ、鮭、カワカマスとアンコウのいかなる過剰消費を。


Комментарии

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 2